Если увидели это – яблоки в саду пора собирать

Одним из самых распространенных методов определения спелости яблок, легко используемых в условиях производства, является йод-крахмальная проба. Крахмал при взаимодействии с йодом дает синюю окраску. В процессе созревания происходит гидролиз, поэтому количество крахмала в плодах снижается, а когда плод созрел полностью, крахмал отсутствует.

Для определения йод-крахмальной пробы готовят водный раствор.

Ингредиенты

• 4 г йода;
• 1 л дистиллированной воды.

Приготовление и использование

Из каждого участка сада берут не менее десяти плодов с разных деревьев и частей кроны определенного сорта. Каждый плод, разрезанный острым ножом вдоль через семенную камеру, погружают в раствор йода. Через 30 секунд – одну минуту проводят оценку.

1. Весь срез окрашен в синий цвет – созревание еще не началось.
2. Появление светлых пятен у плодоножки и вокруг семенной камеры.
3. Появление светлых участков по всей площади сечения.
4. Синяя окраска под кожицей и пятнами по площади сечения.
5. Незначительная синяя окраска только под кожицей.
6. Синяя окраска отсутствует – плоды спелые

Каждый сорт необходимо собирать при такой степени спелости плодов, которая обеспечивает их наилучшие качества.