Якщо побачили це – яблука в саду час збирати 

Одним із найпоширеніших методів визначення стиглості яблук, який легко застосувати в умовах виробництва, є йод-крохмальна проба. Крохмаль під час взаємодії з йодом дає синє забарвлення. У процесі дозрівання відбувається гідроліз, тому кількість крохмалю у плодах знижується, а коли плід дозрів повністю – крохмалю немає.

Для визначення йод-крохмальної проби готують водний розчин.

Інгредієнти:

• 4 г йоду;
• 1 л дистильованої води.

Приготування й застосування

З кожної ділянки саду беруть не менше ніж 10 плодів із різних дерев і частин крони певного сорту. Кожен плід, розрізаний гострим ножем уздовж через насіннєву камеру, занурюють у розчин йоду. За 30 секунд – одну хвилину проводять оцінку.

1. Увесь зріз забарвився в синій колір – дозрівання ще не почалося.
2. Поява світлих плям біля плодоніжки й навколо насіннєвої камери.
3. Поява світлих ділянок на всій площі перерізу.
4. Синє забарвлення під шкіркою й плямами за площею перерізу.
5. Незначне синє забарвлення лише під шкіркою.
6. Синього забарвлення немає – стиглі плоди.

Кожен сорт потрібно збирати за такого ступеня стиглості плодів, який забезпечує їхні найкращі якості.