Не їжте це – овоч у такому вигляді містить велику кількість цукру. Нутриціологиня розповіла, яка страва з картоплі дуже шкодить здоров'ю
Українська нутриціологиня Анжеліка Рибко в Instagram розповіла, як приготувати картоплю, щоб було не лише смачно, а й корисно для здоров'я та фігури.
За словами експертки, найкориснішою є охолоджена картопля, приготована в мундирі.
"Коли картопля стає холодною, крохмаль у неї стає резистентним і вже не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові. Навпаки, він стає їжею для корисних бактерій кишківника. Це пребіотик. Такий крохмаль іще міститься в цільнозернових продуктах, бобових, горіхах і насінні, зелених бананах і холодному рисі", – пояснила нутриціологиня.
Вона порекомендувала наприкінці приготування додавати картоплю, зварену в мундирі, у перші страви.
"Кладіть картоплю в окріп, а не в холодну воду. Так вона збереже максимум користі, – порадила експертка. – Їжте картоплю з овочами, особливо квашеною капустою й салатами із сирих овочів. Можна з оселедцем, салом і цибулею. Підійде до неї як вершкове масло, так і рослинна олія".
Експертка не рекомендує їсти картоплю ввечері, якщо є схильність до набирання зайвої ваги.
"Увечері активність інсуліну змінюється, і будь-які продукти, що містять багато крохмалю, цукру, навіть багато фруктів, будуть сприяти росту жиру. А в обід – будь ласка", – зазначила вона.
Нутриціологиня підкреслила, що найшкідливіша страва з картоплі – це пюре.
"Під час приготування пюре руйнуються харчові волокна, вивільняється велика кількість крохмалю. Овоч у такому вигляді містить велику кількість цукру, тому якщо у вас цукровий діабет, інсулінорезистентність або ви маєте схильність до набору ваги, не їжте в такому вигляді. Ну, про картоплю фрі я навіть казати не буду", – резюмувала фахівчиня.