Чи потрібно мити м'ясо перед приготуванням? Відповідь експертів
Експерти в галузі харчування – американська служба безпеки та інспекції харчових продуктів FSIS – закликали не мити м'яса перед приготуванням.
На сайті організації зазначили, що багато споживачів миє або обполіскує м'ясо чи птицю перед приготуванням, але робить це по-різному. Деякі споживачі миють м'ясні продукти під проточною водою або в ситі, інші замочують їх у посуді з водою, а деякі використовують солону воду, оцет або лимонний сік.
Дослідження міністерства сільського господарства США продемонстрували, що миття або ополіскування м'яса чи птиці збільшує ризик перехресного зараження на кухні, а це може спричинити харчові захворювання.
З погляду безпеки харчових продуктів, мити сиру птицю, яловичину, свинину, баранину або телятину перед приготуванням не рекомендують як найбезпечніший метод.
"Якщо ви миєте м'ясо або птицю, деякі бактерії можуть потрапити на поверхні вашої кухні, що може спричинити у вас захворювання, якщо вони не будуть належно очищені й продезінфіковані. Приготування за правильної температури (смаження, випікання, обсмаження, кип'ятіння або приготування на грилі) вбиває мікроби на м'ясі й птиці, тому миття цих продуктів ризиковане й не є необхідним для безпеки", – наголосили експерти.
Окремо закликали ніколи не використовувати мила або мийних засобів для м'яса або птиці. Це може призвести до отруєння хімікатами.