Нужно ли мыть мясо перед приготовлением? Ответ экспертов
Эксперты в области питания из американской службы безопасности и инспекции пищевых продуктов FSIS призвали не мыть мясо перед приготовлением.
На сайте организации отметили, что многие потребители моют или ополаскивают мясо или птицу перед приготовлением, но делают это по-разному. Некоторые потребители моют мясные продукты под проточной водой или в сите, другие замачивают их в емкостях с водой, а некоторые используют соленую воду, уксус или лимонный сок.
Исследования Министерства сельского хозяйства США показали, что мытье или ополаскивание мяса или птицы увеличивает риск перекрестного заражения на кухне, а это может вызвать пищевые заболевания.
С точки зрения безопасности пищевых продуктов, мытье сырой птицы, говядины, свинины, баранины или телятины перед приготовлением не рекомендуется как самый безопасный метод.
"Если вы моете мясо или птицу, некоторые бактерии могут попасть на поверхности вашей кухни, что может вызвать у вас заболевание, если они не будут должным образом очищены и продезинфицированы. Приготовление при правильной температуре (жарка, выпекание, обжаривание, кипячение или приготовление на гриле) убивает микробы на мясе и птице, поэтому мытье этих продуктов рискованно и не является необходимым для безопасности", – подчеркнули эксперты.
Отдельно призвали никогда не использовать мыло или моющие средства для продуктов из мяса или птицы. Это может привести к отравлению химикатами.