Как сделать малосольные огурцы вкусными. Советы от Клопотенко

Выбор огурцов

Лучше всего взять огурцы с грядки, домашние, но не корнишоны. Отдавать предпочтение следует огурцам средних размеров, молодым и свежим.

"Если огурцы немного полежали на солнце и увяли, то хрустящими не получатся. Любые огурцы перед тем, как их делать малосольными, лучше замочить в холодной воде до часа, если только с грядки – на 20–30 минут. Так они станут упругими", – посоветовал Клопотенко.

Вода

Лучше всего отдать предпочтение бутилированной или фильтрованной воде. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно взять газировку.

Специи

Для малосольных огурцов нужна просто каменная поваренная соль. Морскую соль и йодированную для засолки не используют. Можно добавить чеснок, листья вишни, смородины, корни и листья хрена, соцветия укропа, а также перец чили. Можно экспериментировать, добавляя, например, лавровый лист, перец горошком, ломтик зеленого кислого яблока, а также черную или красную смородину.