Додайте цей секретний інгредієнт у фарш – і котлети завжди будуть пишними й соковитими. Кулінарна хитрість
Щоб котлети вийшли соковитими й неймовірно смачними, треба дотримуватися певних правил під час їх приготування. Про головні з них розповідають 9 січня на сайті Ukr.Media.
Важливим інгредієнтом приготування божественних котлет є замочений хліб. На 1 кг фаршу потрібно взяти приблизно 200 г уже замоченого хліба.
"Для досягнення ідеально ніжної й однорідної текстури варто використовувати лише м'яку частину хліба", – наголошують у статті.
Перед тим як смажити котлети, фарш потрібно добре вимісити й дати йому настоятися, залишивши в холодильнику на кілька годин. Завдяки цьому лайфхаку хліб вбере рідину і фарш стане однорідним. Ще один секрет божественних котлет – не використовувати яєць. Якщо фарш добре вимішати, яйця не потрібні.
Досвідчені кулінари радять формувати і смажити котлети з холодного фаршу.
"Якщо фарш теплий, котлета втрачає соковитість швидше, а структура стає менш пружною", – ідеться у статті.
Перед тим як обсмажити котлети, їх потрібно обов'язково обваляти в панірувальних сухарях.
"Паніровка створює своєрідний бар'єр, який надійно утримує весь м'ясний сік усередині котлети під час смаження. Хоча сухарі можуть вбирати олію, саме вони забезпечують апетитну хрумку скоринку, залишаючи середину неймовірно соковитою", – наголосили в публікації.
Також у фарш потрібно додати шматочок сала – це той секретний інгредієнт, завдяки якому котлети будуть дуже соковитими й пишними.