Добавьте этот секретный ингредиент в фарш – и котлеты всегда будут пышные и сочные. Кулинарная хитрость
Чтобы котлеты получились сочные и невероятно вкусные, необходимо придерживаться определенных правил во время их приготовления. О главных из них рассказывается 9 января на сайте Ukr.Media.
Важным ингредиентом для приготовления божественных котлет является замоченный хлеб. На 1 кг фарша необходимо взять около 200 г уже замоченного хлеба.
"Для достижения идеально нежной и однородной текстуры следует использовать только мягкую часть хлеба", – отмечается в статье.
Перед тем как жарить котлеты, фарш нужно хорошо вымесить и дать ему настояться, оставив в холодильнике на пару часов. Благодаря этому лайфхаку хлеб впитает жидкость и фарш станет однородным. Еще один секрет божественных котлет – в отсутствии яиц. Если фарш хорошо вымесить, яйца не нужны.
Опытные кулинары советуют формировать и жарить котлеты из холодного фарша.
"Если фарш теплый, котлета теряет сочность быстрее, а структура становится менее упругой", – говорится в статье.
Перед тем как обжарить котлеты, их нужно обязательно обвалять в панировочных сухарях.
"Панировка создает своеобразный барьер, который надежно удерживает весь мясной сок внутри котлеты во время жарки. Хотя сухари могут впитывать масло, именно они обеспечивают аппетитную хрустящую корочку, оставляя середину невероятно сочной", – подчеркнули в публикации.
Также в фарш нужно добавить кусочек сала – этот тот секретный ингредиент, благодаря которому котлеты будут очень сочные и пышные.