Дотримуйтеся цих чотирьох правил – і розтоплений шоколад вийде ніжним і без грудочок. Прості лайфхаки від досвідченого експерта

Розтопити шоколад можна на водяній бані, у мультиварці, в мікрохвильовій печі й у духовці. За словами експерта, для цього підійде будь-який шоколад, але, якщо потрібно отримати ніжну текстуру, важливо дотримуватися кількох правил.

Як вибрати шоколад

• шоколад не має містити додаткових інгредієнтів. Якщо потрібно щось додати, краще це зробити самостійно вже після того, як шоколад розтане. Водночас усі додаткові інгредієнти мають бути кімнатної температури;
• вибираючи шоколад, віддавайте перевагу тому, у якому багато какао й жиру, це дасть змогу отримати гладкішу текстуру.

Головні правила

• шоколад наріжте на однакові шматочки, щоб він міг рівномірно плавитися;
• стежте за тим, щоб посудина, в якій ви плавитимете шоколад, не була мокрою, як і ложка або віночок, яким перемішуватимете. Краплі води спровокують появу в розплавленому шоколаді небажаних грудочок;
• не додавайте іншої рідини до шоколаду, який плавиться. Якщо потрібно додати вершки, зніміть розтоплений шоколад із вогню і тонкою цівочкою вливайте їх, акуратно вмішуючи;
• не перетримайте шоколаду на вогні, тому що він може перетворитися на густу масу із грудочками.