Експерт пояснив, як правильно використовувати паприку, щоб вона посилила смак їжі

"Усю паприку виготовляють із сортів солодкого перцю, а для створення копченої паприки перед висушуванням перець коптять, – наголосив експерт. – Гострота спеції також залежить від того, що використовується для її приготування: насіння, м'якоть чи цілий перець. Насіння перцю, як правило, гостріше, ніж м'якоть, тому чим більше його у спеції, тим гострішою вона буде".

Куди додавати паприку

Солодка паприка не має яскравого смаку, але може збалансувати інші страви. Вона також додасть їжі яскравого кольору. "Тому її раджу додавати в рис, плов, хумус, салати та морепродукти", – написав Клопотенко.

Угорська паприка має досить виразний смак, але водночас не дуже гостра й ароматна. "Вона найлегше інтегрується в страви. Додавайте її до овочів, м'яса чи маринадів, до круп чи картоплі", – порадив ресторатор.

За словами Клопотенка, використовувати в кулінарії гостру іспанську паприку треба лише тим, хто любить дуже перчені страви.

Копчена паприка має сильний димний аромат і досить виразний смак, тому її не треба додавати до страв із самостійним смаком, щоб не перебити його.

"Копчену паприку варто додавати в невеликих кількостях. Найкраще для цього підійдуть гарніри, маринади для м'яса й часом салати", – резюмував експерт.