Яловичина буде соковитою, а бульйон – неймовірно смачним завдяки цьому секрету
Щоб яловичина вийшла смачною й соковитою, її потрібно варити цілим шматком, інакше вона втратить смак. Про це й інші правила розповідають 13 листопада на сайті українського видання Ukr.Media.
Варити м'ясо потрібно у великій кількості води – його має повністю покривати вода. Це запобіжить висиханню верхньої частини, яка виявиться непокритою водою у процесі її випаровування.
Яловичину бажано варити на помірному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння, водночас кришку краще тримати трохи відкритою. Якщо ж варити м'ясо на великому вогні, бульйон вийде каламутним і несмачним.
Солити м'ясо рекомендують наприкінці, за 15 хвилин до готовності – якщо додати сіль на самому початку, вона почне активно витягувати вологу з м'язових волокон, і м'ясо вийде сухішим і жорсткішим.