Ніколи не беріть цієї солі й не зловживайте морквою. Головні секрети смачної квашеної капусти

Як вибрати капусту

Щоб квашена капуста вийшла соковитою і хрумкою, потрібно вибирати білі плоскі головки.

"Ну і, звичайно, вона має бути соковита й солодкувата на смак", – порадила авторка ролика.

Яку сіль вибрати

Щоб капуста у процесі приготування не зіпсувалася, потрібно завжди брати кам'яну сіль – йодована або кухонна не підходить.

Як шаткувати

Щоб капуста була хрумкою, а не м'якою, її потрібно нарізати більшими шматками. Якщо ж нашаткувати дрібно, капуста вийде м'якшою.

Скільки додавати моркви

Якщо додати надто багато моркви, квашена капуста буде м'якою й несмачною. Найкраще натирати моркву на тертці для приготування корейської моркви – тоді вона не забарвлюватиме капусти в помаранчевий колір.