Говядина будет сочная, а бульон невероятно вкусный благодаря этому секрету
Чтобы говядина получилась вкусная и сочная, ее нужно варить целым куском, иначе она потеряет вкус. Об этом и других правилах рассказывается 13 ноября на сайте украинского издания Ukr.Media.
Варить мясо нужно в большом количестве воды – оно должно быть полностью покрыто водой. Это предотвратит высыхание верхней части, которая окажется непокрыта водой в процессе ее испарения.
Говядину желательно варить на умеренном огне, не допуская интенсивного кипения, при этом крышку лучше держать приоткрытой. Если же варить мясо на большом огне, бульон получится мутный и невкусный.
Солить мясо рекомендуется в самом конце, за 15 минут до готовности – если добавить соль в самом начале, она начнет активно "вытягивать" влагу из мышечных волокон, и мясо получится более сухим и жестким.