Смажені котлети завжди будуть ідеальними й не розваляться, якщо запам'ятаєте ці три правила
Якщо котлети пригорають або розвалюються, на майбутнє потрібно врахувати деякі нюанси приготування. Про них написало видання "Добрі новини".
Головна причина, з якої котлети розвалюються, – недостатній зв'язок між компонентами фаршу або неправильна температура приготування.
1. Готовий фарш потрібно взяти в руки й із силою кинути в миску. Відбивати його треба протягом 5–10 хвилин, щоб зробити пластичним і клейким. Тоді котлети будуть легше формуватися. У підсумку вони будуть набагато соковитішими.
2. Не можна додавати до фаршу занадто багато курячих яєць. Надлишок яєць у фарші може призвести до появи тріщин у котлетах. Оптимальна кількість – одне яйце на кожен кілограм фаршу. А якщо фарш добре відбитий, можна не додавати яєць узагалі.
3. Котлети потрібно смажити лише на добре розігрітій сковороді з олією. Білок має схопитися миттєво. Він зафіксує форму котлет і сік усередині. Не варто перевертати котлети протягом перших двох хвилин. Якщо перевернути котлету занадто рано, вона прилипне до дна.