Замініть цей продукт у рецепті – і оладки будуть не лише смачними та пишними, а й корисними. Кулінарний лайфхак від Клопотенка
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті опублікував рецепт приготування оладок на кефірі із цільнозернового борошна.
"Гарячі, пишні, ніжні оладки на кефірі – це найкращий сніданок, ідеальний десерт на швидку руку і простий перекус, що втамує голод і підійме настрій. Але чи можна зробити оладки ще кращими? Я вважаю, що так – використовуйте цільнозернове борошно! Таким чином ви не лише подбаєте про смак страви, але і про її користь і власне здоров'я. Цільнозернове борошно, на відміну від борошна першого сорту, виготовляється із зерен пшениці або інших злакових зі збереженням висівок і зародка. Таким чином, воно містить складні вуглеводи, клітковину, мікроелементи та вітаміни. Крім цього, цільнозернове борошно має нижчий глікемічний індекс, тобто після вживання виробів на його основі не відбувається стрімкого підйому цукру в крові, – зазначив Клопотенко. – Клітковина покращує травлення, підтримує мікрофлору кишківника, сприяє прискоренню метаболізму й допомагає вам довше почуватися ситими".
Інгредієнти:
- яйце;
- 300 мл кефіру;
- 1 ст. л. цукру;
- дрібка солі;
- 10 г ванільного цукру;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 200 г цільнозернового борошна;
- 5 ст. л. олії.
Приготування
- Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та кефір, тому що для ідеально пишних оладок потрібно, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури.
- У велику миску розбийте яйце, додайте кефір, цукор, сіль і ванільний цукор. Ретельно перемішайте інгредієнти віночком.
- Додайте в миску розпушувач або соду й борошно. Додайте борошно невеликими порціями, ретельно розмішуючи. Готове тісто за консистенцією має бути схожим на густу сметану.
- Дайте тісту відпочити 15 хвилин.
- На сковорідку налийте 2,5 ст. л. олії, добре її розігрійте і за допомогою столової ложки викладіть першу порцію оладок.
- Смажте по дві хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- Долийте ще 2,5 ст. л. олії, розігрійте і посмажте наступну порцію оладок.
Контекст:
Не використовуйте розпушувача, у якого минув строк придатності, – він не зможе підняти тісто. Розпушувач рекомендовано зберігати в герметичному контейнері у прохолодному сухому місці. Щоб перевірити, чи працює розпушувач, покладіть 0,5 ч. л. у миску з гарячою водою. Якщо вода почне утворювати бульбашки, порошок можна використовувати.