Зробіть це на самому початку – і куряча печінка не гірчитиме. Перевірені лайфхаки, завдяки яким страва вийде ніжною і смачною
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як легко і просто посмажити курячу печінку, щоб вийшло ніжно й смачно.
За словами ресторатора, щоб печінка не гірчила, її потрібно замочити в підсоленій воді на 15–20 хвилин, а потім промити й висушити паперовим рушником. Після цього почистьте курячу печінку від жиру та плівок, а потім наріжте невеликими шматочками і злегка запаніруйте в борошні. Солити на цьому етапі не рекомендовано.
Далі кілька цибулин почистьте від шкірки й наріжте тонкими півкільцями. Печінку краще смажити на суміші олії та вершкового масла. Для цього налийте на сковороду кілька ложок олії й додайте 20 г вершкового масла. Викладіть запаніровані шматочки печінки на розігріту сковороду в один шар. Смажте з обох боків до рум'яності приблизно шість хвилин.
"Коли шматочки печінки гарно підрум'яняться, додайте до них цибулю і накрийте кришкою. Тушкуйте п'ять хвилин на маленькому вогні, потім посоліть і поперчіть до смаку, знову накрийте кришкою і доведіть до готовності. Подавайте страву теплою, за бажанням, прикрасивши свіжим кропом", – пояснив Клопотенко.