Сделайте это в самом начале – и куриная печенка не будет горчить. Проверенные лайфхаки, благодаря которым блюдо получится нежным и вкусным
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как легко и просто приготовить куриную печенку, чтобы получилось нежно и вкусно.
По словам ресторатора, чтобы печенка не горчила, ее нужно замочить в подсоленной воде на 15–20 минут, а после промыть и высушить бумажным полотенцем. После этого удалить жир и пленки, а затем нарезать небольшими кусочками и слегка запанировать в муке. Солить на этом этапе не рекомендуется.
Далее очистить несколько луковиц и нарезать тонкими полукольцами. Печенку лучше обжаривать на смеси растительного и сливочного масла. Для этого налить на сковороду пару ложек растительного масла и добавить 20 г сливочного масла. Выложить запанированные кусочки печенки на разогретую сковороду в один слой. Обжаривать с обеих сторон до готовности около шести минут.
"Когда кусочки печенки хорошо подрумянятся, добавьте к ним лук и накройте крышкой. Тушите пять минут на маленьком огне, затем посолите и поперчите по вкусу, снова накройте крышкой и доведите до готовности. Подайте блюдо теплым, по желанию украсив свежим укропом", – объяснил Клопотенко.