Зробіть це наприкінці – і млинці не рватимуться. Секрети приготування тіста
Український ресторатор Євген Клопотенко 23 вересня у Facebook розповів секрети й лайфхаки приготування смачних млинців.
За словами ресторатора, для млинцевого тіста немає різниці, якої температури будуть інгредієнти. На якість тіста впливає жирність молока – що жирніше воно, то насиченішим буде смак у млинців.
"Щоб ваше млинцеве тісто вийшло однорідним і без грудочок, додавайте борошно порціями й постійно вимішуйте його, – порекомендував ресторатор. – Цукор використовуйте до свого смаку. Але чим його більше, тим більш підсмажені млинці отримаєте. Обов'язково залиште готове тісто, щоб розійшлася клітковина і ваші млинці не рвалися у процесі смаження".
Як обрати сковороду для приготування млинців
Клопотенко рекомендує взяти сковороду з антипригарним покриттям. Її достатньо буде трішки змастити олією. Також можна змащувати сковороду шматком сала.