"Дзен-практика по-українськи". Вареники з чорною смородиною. Простий рецепт від Клопотенка

"Коли я був більш молодим і менш досвідченим, то думав, що робити вареники – це довго, складно і взагалі якось нє. А потім поліпив, і нормальна тема вийшла. Така дзен-практика по-українськи, мені сподобалося. Та й просто воно", – написав він.

Для приготування знадобляться: 500 г смородини, 200 г цукру, 300 г борошна, 3 ст. л. соняшникової олії, 180 мл гарячої води, сіль і чорний перець – за смаком.

Смородину потрібно прогріти на сковороді з цукром, водночас цукор має розтанути, а ягоди залишитися цілими і пружними. Додати трохи чорного перцю. Борошно змішати із соняшниковою олією, сіллю і гарячою водою. Замісити туге тісто. Наліпити вареники, варити їх протягом шести-семи хвилин.

Подавати з холодною сметаною.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.