"Як можна чекати 21 день, якщо не знаєш, що буде завтра?" Кулінарний експерт показав, як приготувати штоллен по-українськи. Відео
Телеведучий, шеф-кухар і переможець "МастерШеф" на каналі СТБ Євген Клопотенко 23 грудня на своєму каналі в YouTube розмістив відеорецепт приготування штоллена.
"За всіма правилами він має лежати 21 день. Але знаєте, у нас в Україні як чекати 21 день, якщо не знаєш, що буде завтра? Тому треба зробити штоллен і з'їсти штоллен", – завив він.
За словами шеф-кухаря, запропонований ним варіант приготування адаптований до українських реалій.
Для приготування кулінарний експерт радить насипати у велику миску 500 г борошна, 100 г цукру, розкришити 25–30 г дріжджів, додати дрібку солі й одну чайну ложку ванільного цукру з кардамоном, а також спеції за смаком. Потім влити 250 мл теплого молока та розмішати масу разом із 150 г м'якого вершкового масла.
Тісто необхідно місити щонайменше сім хвилин, а потім дати йому піднятися, накривши харчовою плівкою.
Потім Клопотенко радить взятися до приготування марципану, подрібнивши у блендері 50 г волоських горіхів і 50 г мигдалю на дрібну крихту.
На наступному етапі необхідно висипати до сотейника 150 г цукру, влити 40 мл води та варити доти, доки цукор повністю не розчиниться. Після цього до сотейника необхідно додати подрібнені горіхи та дати проваритися приблизно три хвилини. Готову масу потрібно охолодити.
Для приготування начинки потрібно на кілька годин залити ромом дрібно нарізану в'ялену журавлину і курагу, а потім розподілити рівним шаром на розкатаному тісті. Після цього тісто необхідно змастити марципаном і сформувати штоллен.
За 30 хвилин виріб можна випікати у розігрітій до 180 °C печі протягом 50 хвилин.
Готовий штоллен Клопотенко рекомендує змастити маслом і посипати цукровою пудрою.
Штоллен – традиційна німецька різдвяна випічка. Для начинки використовують родзинки, цукати, іноді мак та горіхи.