"Как можно ждать 21 день, если не знаешь, что будет завтра?" Кулинарный эксперт показал, как приготовить штоллен по-украински. Видео
Телеведущий, шеф-повар и победитель "МастерШеф" на канале СТБ Евгений Клопотенко 23 декабря на своем канале в YouTube разместил видеорецепт приготовления штоллена.
"По всем правилам он должен лежать 21 день. Но знаете, у нас в Украине как можно ждать 21 день, если не знаешь, что будет завтра? Поэтому надо сделать штоллен и съесть штоллен", – завил он.
По словам шеф-повара, предложенный им вариант приготовления адаптирован к украинским реалиям.
Для приготовления кулинарный эксперт советует насыпать в большую миску 500 г муки, 100 г сахара, раскрошить 25–30 г дрожжей, добавить щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара с кардамоном, а также специи по вкусу. После влить 250 мл теплого молока и размешать массу вместе со 150 г размягченного сливочного масла.
Тесто необходимо месить не менее семи минут, а затем дать ему подняться, накрыв пищевой пленкой.
Затем Клопотенко советует приступить к приготовлению марципана, измельчив в блендере 50 г грецких орехов и 50 г миндаля в мелкую крошку.
На следующем этапе необходимо высыпать в сотейник 150 г сахара, влить 40 мл воды и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится. После этого в сотейник необходимо добавить измельченные орехи и дать провариться около трех минут. Готовую массу нужно охладить.
Для приготовления начинки нужно на несколько часов залить ромом мелко нарезанную вяленую клюкву и курагу, а затем распределить ровным слоем на раскатанном тесте. После этого тесто необходимо смазать марципаном и сформировать штоллен.
Спустя 30 минут изделие можно выпекать в разогретой до 180 градусов печке в течение 50 минут.
Готовый штоллен Клопотенко рекомендует смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Штоллен – традиционная немецкая рождественская выпечка. В качестве начинки используются изюм, цукаты, иногда мак и орехи.