Як приготувати кабачкову ікру. Поради експерта

Для приготування знадобиться:

• 800 г кабачків;
• 250 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 10 г часнику;
• 50 г соняшникової олії для смаження;
• 200 г томатів у власному соку;
• 50 г вершкового масла;
• сіль і перець за смаком.

Експерт підкреслив, що із цієї кількості продуктів виходить 800 г ікри. Водночас вагу продуктів вказано без шкірки. Ярославський рекомендує тушкувати овочі на сковороді з високими бортиками.

"Продукти нарізаємо досить довільно – я роблю тоненькими скибочками моркву і кабачок, цибулю нарізаю соломкою, часник – пластинками. На пательню наливаю рослинну олію, кидаю моркву, обсмажую, додаю цибулю, обсмажую. Додаю кабачок і часник, намагаюся трохи обсмажити, помішуючи, і додаю томати. Даю добре протушкуватися на повільному вогні, щоб зайва рідина випарувалася, а майже в самому кінці додаю сіль і перець", – зазначив кулінарний блогер.

У готові овочі необхідно додати вершкове масло і дати їм охолонути, а потім подрібнити блендером до однорідного стану.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю технолог харчування, потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.

З 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.