Як приготувати шинку вдома. Відеорецепт від Клопотенка
Телеведучий, шеф-кухар і переможець "МастерШеф" на каналі СТБ Євген Клопотенко 28 грудня на своєму каналі в YouTube розмістив відеорецепт приготування шинки в домашніх умовах.
Для приготування знадобиться один кілограм свинини, лавровий лист, гвоздика, коріандр, гострий перець і сіль. Шеф-кухар радить використовувати спеції на свій смак. Клопотенко зазначив, що для шинки краще брати задню частину свинячої туші.
Перед запіканням м'ясо необхідно посолити, поперчити, зв'язати кулінарною мотузкою і протягом двох годин варити у воді зі спеціями.
"Якщо у вас є бажання отримати більш соковиту шинку, м'ясо можна вимочити в сольовому розчині протягом восьми годин. Просто розчиніть 60 г солі в 1 літрі води і покладіть туди зав'язане м'ясо", – поділився кулінарним секретом експерт.
Відварений шматок м'яса необхідно вистудити, рясно змастити солодкою гірчицею, посипати гострим перцем і запікати в розігрітій до 200 ºС духовці протягом 20 хвилин.
Бульйон Клопотенко рекомендує використовувати як основу для супу.
"Хотіли приготувати одну страву, а так вийшло, що приготуємо дві", – підсумував він.
Клопотенко народився 1986 року в Києві. 2015 року він став переможцем кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.