Як приготувати українські пампушки з маком на Різдво. Рецепт від кулінарної блогерки
Для опари знадобиться:
- 0,5 л теплого молока;
- 2 ст. л. цукру;
- 40 г дріжджів;
- 8 ст. л. борошна.
"У велику миску наливаємо ледь тепле молоко, додаємо цукор, дріжджі, перемішуємо і всипаємо борошно. Замішуємо рідке тісто як на млинці", – описала процес приготування опари блогерка.
Опара має піднятися у теплому місці протягом 30 хв.
Для тіста необхідно:
- 120 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 2 яйця;
- 4 ст. л. олії;
- приблизно 850 г борошна.
У готову опару додаємо, перемішуючи, продукти з другого списку у такій черговості: яйця, олія, цукор і за два підходи всипаємо борошно.
"Замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім уже руками. Тісто не рветься, але при цьому липкувате. Накриваємо тісто рушником і відправляємо у тепло на півтори години", – зазначила експертка.
Для начинки треба взяти:
- 200 г меленого маку;
- 1 ст. л. цукру;
- 3-4 ст. л. варення.
Мак заливаємо водою і варимо на маленькому вогні, перемішуючи, доки не випарується вся вода. У гарячий мак додаємо цукор і даємо йому охолонути, після чого додаємо у масу варення.
Тісто, що піднялося, розкочуємо у формі листа завтовшки приблизно 1 см і за допомогою форми вирізаємо кола, потім викладаємо по 1 ч. л. начинки на кожне.
"Щоб сформувати круглу пампушку, кладемо тісто в кулак так, щоб начинка "втопилася" у руці, і збираємо все тісто в одну точку, – порадила кулінарна експертка. – Руки час від часу посипаємо борошном, щоб тісто не прилипало. Кінчики збираємо по центру, утворюється мішечок, його округляємо та розплескуємо. Вмокаємо у борошно і викладаємо на дошку”.
Сформовані пампушки залишаємо на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
Смажити пампушки необхідно з двох боків до золотистого кольору на олії в глибокій посудині, щоб вони не торкалися дна. Готові пампушки викладають на паперовий рушник.