Як зберігати сир. Лайфхаки
Щоб сир зберігався довго, потрібно знайти правильне місце в холодильнику. Лайфхаками поділилося видання Shuba.
Сири краще зберігати в холодильнику за температури приблизно +4 °C.
Найкоротший строк зберігання – у свіжих сирів: моцарели й фети. Ці сири іноді упаковують у розсіл, щоб збільшити строк зберігання й покращити їхню текстуру. Якщо такий сир мають намір зберігати, розсіл зливати не потрібно.
Якщо твердий сир купили заздалегідь, розраховуючи на зберігання, не варто різати його весь. Краще купити великий шматок, а потім відрізати від нього необхідну кількість.
Порізаний сир зберігається гірше, оскільки в цьому випадку велика площа зазнає окислення та зневоднення.
Найкраще місце для зберігання сиру – нижні полиці холодильника, які зазвичай призначено для овочів. Там більше вологості, а це сприяє кращому зберіганню сиру.
Сир не потрібно зберігати в поліетиленовій плівці. Сир містить живі організми, тому найкраще зберігати його в середовищі, яке забезпечує "дихання". Найкраще використовувати сирний папір, покритий з одного боку поєднанням воску й поліетилену. Цей бік треба повертати до сиру. Так удасться протистояти утворенню конденсату, а потім закріпити скотчем або легко зав'язати. Це дасть змогу сиру й далі дозрівати протягом усього строку його зберігання.
Також можна покласти сир у пергаментний папір або алюмінієву фольгу.