Клопотенко розповів, як приготувати зрази з печінкою

"Принцип простий: зварили, змішали, зліпили, посмажили чи запекли", – зазначив він.

250 г курячої печінки потрібно підсмажити з цибулею і гвоздикою. За п'ять хвилин до готовності налити 50 мл червоного вина. Перебити печінку у блендері. До вистиглої картоплі додати трохи масла, яйце, три столові ложки борошна і приправи: паприку, куркуму, пажитник, коріандр, мускатний імбир, а також сіль.

Замісити картопляне тісто, зліпити зрази з печінкою всередині, обваляти в борошні й підсмажити з усіх боків до золотистої скоринки.

Якщо вибір припав на запікання зраз, це потрібно робити протягом 20 хвилин за температури 180 ºС. Після 10 хвилин запікання необхідно перевернути зрази на інший бік і продовжити приготування.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.