"Це секс і романтік", "Небезпечно, проте звабливо". Клопотенко поділився рецептом десерту, "що зносить дах"
Переможець кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ Євген Клопотенко на своєму YouTube-каналі поділився рецептом приготування десерту пана-кота з ромашкою.
"Який десерт може бути більш ідеальним до Дня святого Валентина, ніж пана-кота з ромашкою й соусом із журавлини? Цей вершковий десерт просто створений, щоб підкреслити святкову романтичну атмосферу", – зазначив він.
Для приготування чотирьох порцій пана-коти по 150 грамів знадобиться 300 мілілітрів молока, стільки ж вершків 33%, три столові ложки цукру, 10 грамів желатину, 100–150 мілілітрів води, одна-півтори столові ложки сухої ромашки.
Для соусу: 200 грамів журавлини, 120 грамів цукру, одна-дві гілочки розмарину.
У сотейнику або невеликій каструлі потрібно змішати 300 мілілітрів вершків 33% і 300 мілілітрів молока. Краще використовувати каструлю з товстим дном.
Додати три столові ложки цукру й одну-півтори столові ложки сухої ромашки.
Желатин замочити в 100–150 мілілітрах холодної води на три-п'ять хвилин. Можна використовувати не листовий, а звичайний желатин. Його потрібно попередньо замочити в співвідношенні один до п'яти в холодній або воді кімнатної температури на 10 хвилин.
Вершки з молоком довести практично до кипіння, до 80 градусів. Якщо немає термометра, нагріти до появи першого пару над поверхнею сотейника. Процідити суміш через дрібне сито, щоб видалити великі частини ромашки.
Желатин додати до гарячої молочно-вершкової суміші. Добре перемішати до повного розчинення желатину.
За допомогою ополоника розлити суміш у стакани або спеціальні керамічні форми, можна використовувати силіконові. Поставити в холодильник мінімум на чотири години, а краще залишити на всю ніч.
Для соусу в невелику каструльку або сотейник висипати 200 грамів журавлини, дві гілочки розмарину й 120 грамів цукру. Перемішати й додати 30–50 мілілітрів води, щоб цукор не пригорів. Поставити на середній вогонь і варити до розчинення цукру приблизно дві хвилини.
Коли журавлина почне лопатися, зменшити вогонь і варити соус протягом трьох-чотирьох хвилин. Перетерти соус через сито, залишити, щоб він охолов до кімнатної температури.
На своїй сторінці в Instagram Клопотенко описав смакові якості десерту.
"Пана-кота – це секс і романтік. Якась неземна вершковість, посилена ромашкою та варенням із журавлини й розмарину. Дах зносить, свідомість спочатку вкривається ніжністю, а потім збуджується. Не десерт, а тупо втілення жаги та насолоди. Те, що треба для 5-го, 10-го, 14-го й 32 лютого. Приготуйте, і людина віддасться моменту настільки, що захоче з'їсти не тільки пана-коту, а й вас. Небезпечно, проте звабливо", – написав він.
Готові десерти, за словами Євгена Клопотенка, можна зберігати в холодильнику не більше ніж 48 годин.
День святого Валентина, до якого кулінар порадив приготувати десерт, – свято всіх закоханих – святкують 14 лютого.