"Це просто казка!" Приготуйте вдома штолен із натуральних продуктів

"Рецепт, яким поділилася моя підписниця, а я трішки вдосконалив", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 350 мл молока;
• 90 г цукру + 10 г ванільного цукру;
• 50 г дріжджів;
• 920 г хлібного борошна;
• 200 г масла 82,5%;
• дрібка солі;
• цедра одного лимона;
• 100–150 г горіхів;
• 600–700 г сухофруктів: журавлина, родзинки, сушена вишня, чорнослив;
• 125 г рому;
• 120 г масла;
• 120 г цукрової пудри.

Приготування

1. Звечора обов'язково промийте окропом сухофрукти, а потім залийте їх ромом. Накрийте ємність кришкою, кілька разів перед сном потрусіть.
2. Зранку в тепле молоко додайте цукор, дріжджі й половину борошна. Замісіть тісто й дайте йому підійти.
3. Додайте іншу частину борошна, цедру лимона. Замісіть тісто, додайте м'яке масло (краще вимішувати комбайном). Тісто має вийти досить м'яким, не липнути до рук. Знову дайте йому постояти одну годину в теплому місці, щоб гарно підійшло. Потім обімніть його й залиште ще на пів години.
4. Викладіть тісто на стіл, змащений олією, сформуйте прямокутник, на нього викладіть усі заздалегідь замочені сухофрукти і вручну вимісіть.
5. Тісто розділіть на три частини, кожну сформуйте у прямокутник, дайте постояти, накривши рушником, ще 20 хвилин. Руками трохи притисніть тісто на 1/3 й 2/3 і скрутіть штолен. Перенесіть на деко з пергаментом і дайте підійти ще 30–40 хвилин.
6. Випікайте за температури 175 °С протягом 30 хвилин. Загорніть у фольгу й допікайте ще годину.
7. Гарячий штолен просто у фользі змастіть розтопленим маслом і щедро посипте пудрою. Загорніть у фольгу, а потім у рушник і винесіть на вулицю.
8. Зранку дістаньте з рушника, загорніть у пакет чи плівку й покладіть на балкон на тиждень, а краще – на місяць. Температура має бути приблизно 0 °С. 

"Найкраще смакує той штолен, який довше зрів, – це просто казка!" – додав Ярославський.