"Это просто сказка!" Приготовьте дома штолен из натуральных продуктов

"Рецепт, которым поделилась моя подписчица, а я немного усовершенствовал", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 90 г сахара + 10 г ванильного сахара;
• 50 г дрожжей;
• 920 г хлебной муки;
• 200 г масла 82,5%;
• щепотка соли;
• цедра одного лимона;
• 100–150 г орехов;
• 600–700 г сухофруктов: клюква, изюм, сушеная вишня, чернослив;
• 125 г рома;
• 120 г масла;
• 120 г сахарной пудры.

Приготовление

1. С вечера обязательно промойте кипятком сухофрукты, а затем залейте их ромом. Накройте емкость крышкой, несколько раз перед сном потрясите.
2. Утром в теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и половину муки. Замесите тесто и дайте ему подойти.
3. Добавьте другую часть муки, цедру лимона. Замесите тесто, добавьте мягкое масло (лучше вымешайте комбайном). Тесто должно получиться достаточно мягким, не липнуть к рукам. Снова дайте ему постоять один час в теплом месте, чтобы хорошо подошло. Затем обомните его и оставьте еще на полчаса.
4. Выложите тесто на стол, смазанный растительным маслом, сформуйте прямоугольник, на него выложите все замоченные сухофрукты и вручную вымесите.
5. Тесто разделите на три части, каждую сформуйте в прямоугольник, дайте постоять, накрыв полотенцем, еще 20 минут. Руками прижмите немного тесто на 1/3 и 2/3 и сверните штолен. Перенесите на противень с пергаментом и дайте подойти еще 30–40 минут.
6. Выпекайте при температуре 175 °С в течение 30 минут. Заверните в фольгу и допекайте еще час.
7. Горячий штолен прямо в фольге смажьте растопленным маслом и щедро посыпьте пудрой. Заверните в фольгу, а затем в полотенце и вынесите на улицу.
8. Утром достаньте из полотенца, заверните в пакет или пленку и положите на балкон на неделю, а лучше на месяц. Температура должна быть около 0 °С.

"Самый вкусный тот штолен, который дольше вызревал, – это просто сказка!" – добавил Ярославский.