"Вони ідеальні". Як приготувати оладки з полуницею за рецептом Ярославського
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram розповів, як готує оладки із сезонними ягодами.
"Я люблю оладки з полуницею. Ми їх готуємо кожного року, як тільки починається її сезон, бо вони ідеальні зі смачної, ароматної та стиглої полуниці", – зазначив кулінар.
Інгредієнти:
- 170 г кефіру;
- 80 г полуниці;
- одне маленьке яйце;
- 140 г борошна;
- 45 г цукру;
- 5–6 г розпушувача.
Інгредієнти для соусу:
- 150 г полуниці (+100 г для декору);
- 25 г цукру;
- крапля лимонного соку.
Приготування
- Змішати кефір і полуницю. Збити блендером до однорідної консистенції.
- Додати яйце та цукор, перемішати віничком.
- Додати борошно й розпушувач, перемішати. Має утворитися суміш консистенції сметани.
- Нагріти сковороду, додати олію без запаху.
- На сковороду ложкою покласти суміш і сформувати тонкі оладки.
- Обсмажити їх із двох боків.
- Полуницю помити, почистити й нарізати.
- Для соусу частину полуниці прогріти з лимонним соком і цукром до кипіння. Решту залишити свіжою для презентації.
- Готові оладки полити гарячим полуничним соусом і покласти ложку збитих вершків із цукром або жирної сметани із цукром.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
Із 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.