"Золоте правило хрусткого огірка". Експерт дав рецепт швидкого приготування малосольних огірків

"Так, беріть огірки до рук. Будемо їх малосолити. Можна, звичайно, багатосолити, але це витримають не кожні огірки та нерви. А тут шість годин (найприємніше – без вашої участі), і готово", – написав він.

Клопотенко розповів, у чому секрет приготування хрустких огірків.

"Почнемо із золотого правила хрусткого огірка. По-перше, огірки мають бути до 10 см і красиві (пошлі жарти в коментах наполегливо вітаються). По-друге, їх треба помити, залити водою і почекати 20–30 хвилин. Потім цю воду нафіг злити, вона не потрібна", – заявив він.

Далі потрібно розділити навпіл головку часнику, порізати 10 г чилі, додати в миску (або банку) з огірками (1–1,5 кг), засипати 2 ст. л. солі та залити газованою водою (500–800 мл). За бажанням можна додати ароматне листя: вишні, смородини, хрін, суцвіття кропу.

Дві години огірки потрібно витримати за кімнатної температури і три-чотири години в холодильнику.

"Довше тримаєте – отримуєте солоніші огірки", – зазначив експерт.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря в ролі експерта у кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, його уклав The World's 50 Best Restaurants.