"Золотое правило хрустящего огурца". Эксперт дал рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов
19 июля 2021, 12.17
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко 17 июля на своей странице в Instagram рассказал, как за шесть часов приготовить малосольные огурцы.
"Так, берите огурцы в руки. Будем их малосолить. Можно, конечно, многосолить, но это выдержат не каждые огурцы и нервы. А тут шесть часов (самое приятное – без вашего участия), и готово", – написал он.
Клопотенко рассказал, в чем секрет приготовления хрустящих огурцов.
"Начнем с золотого правила хрустящего огурца. Во-первых, огурцы должны быть до 10 см и красивые (пошлые шутки в комментах настойчиво приветствуются). Во-вторых, их надо помыть, залить водой и подождать 20–30 минут. Затем эту воду нафиг слить, она не нужна", – заявил он.
Далее нужно разделить пополам головку чеснока, порезать 10 г чили, добавить в миску (или банку) с огурцами (1–1,5 кг), засыпать две ст.л. соли и залить газированной водой (500–800 мл). По желанию можно добавить ароматные листья: вишни, смородины, хрен, соцветия укропа.
Два часа огурцы нужно выдержать при комнатной температуре и три-четыре часа в холодильнике.
"Дольше держите – получаете соленые огурцы", – отметил эксперт.
Контекст
- В 2015 году Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
- Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, целью которого является изменение культуры питания.
- 20 апреля 2021 года он вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.