Без цього котлети не будуть ані соковитими, ані смачними. Перевірений рецепт

Сало

Кулінар радить разом із м'ясом перекрутити на м'ясорубці сало. Підійдуть для страви також і готові шкварки – тоді ваші котлети набудуть ще цікавішого смаку.

Цибуля

Ви можете перекрутити її після м'яса, перебити блендером або натерти на великій тертці. Клопотенко підкреслив, що не варто додавати цибулю у фарш, якщо ви не плануєте одразу смажити котлети, оскільки овоч змінить колір м'яса.

Для насиченішого, багатшого смаку можна попередньо обсмажити її на невеличкій кількості олії та вершкового масла, а потім усе разом перекласти на тарілку, щоб трохи остигло, і вже тоді додати у фарш.

Білокачанна капуста

Ресторатор обіцяє, що смак капусти через м'ясо не буде відчуватися. Перекрутіть її на м'ясорубці після фаршу. На 1 кг вистачить 100–150 г овочу.

Яйце

У готовий фарш додайте яйце – воно добре скріпить інгредієнти і знову-таки надасть більшої соковитості котлетам. На 1 кг фаршу досить буде двох яєць.

Розмочений хліб

Завдяки хлібу ви отримаєте найніжніші м'які котлети. Для цього потрібен саме білий хліб, підійде багет і батон, бажано, щоб учорашній чи навіть черствий.

Ви можете замочити його у воді, але для насиченого смаку кулінар пропонує зробити це в молоці або жирних вершках. Приблизна пропорція для 1 кг фаршу: 200–250 г білого хліба і 300–350 мл рідини.

Сода

Буквально дрібка соди у фарш – і ви помітите, що ваші котлети під час обсмажування на очах стають пухкішими. Спробуйте цей лайфхак.