Додайте до квашеної капусти цей овоч. Смакота, яку оцінять усі
17 жовтня, 12:02
Капуста настоюється до п'яти діб
Щоб капуста зберегла максимум вітамінів, заготовку потрібно робити за чітко прописаним рецептом. Його розмістили на YouTube-каналі "Українська Кухня Кращі Традиції".
"Квашена капуста на зиму – це справжня класика української кухні! Простий, перевірений роками рецепт, який завжди виходить хрустким, ароматним і смачним", – зазначила авторка каналу.
Вона зауважила, що такий спосіб квашення зберігає максимум вітамінів і чудово підходить для зберігання всю зиму.
Інгредієнти:
- 1,5 кг капусти;
- 1 кг натертого буряку;
- 50 г солі;
- лавровий лист;
- чорний або духмяний перець горошком.
Приготування
- Капусту шинкуємо на тертці або нарізаємо. Буряк натираємо на грубій тертці. До капусти додаємо натертий буряк і сіль. Перемішуємо.
- На дно трилітрової банки кладемо лавровий лист і перець горошком.
- Щільно утрамбовуємо капусту з буряком у банку. Виливаємо рідину, що виділилася з капусти з буряком.
- Ставимо банку в миску. У процесі квашення вода може виливатися з банки. Можна прикрити її марлею або кришкою, але не закорковувати. Залишаємо капусту в банці за кімнатної температури на чотири-п'ять днів.
- Щодня проколюємо капусту чимось гострим, для того щоб із неї виходив вуглекислий газ. Перевіряємо кількість рідини: капуста має бути повністю покритою розсолом. За чотири-п'ять діб банку можна закрити кришкою й переставити у прохолодне місце для подальшого зберігання.