Добавьте к квашеной капусте этот овощ. Вкуснятина, которую оценят все
17 октября 2025, 12.02
Чтобы капуста сохранила максимум витаминов, заготовку нужно производить по четко прописанному рецепту. Его разместили на YouTube-канале "Українська Кухня Кращі Традиції".
"Квашеная капуста на зиму – это настоящая классика украинской кухни! Простой, проверенный годами рецепт, который всегда получается хрустящим, ароматным и вкусным", – отметила автор канала.
Она сказала, что такой способ квашения сохраняет максимум витаминов и отлично подходит для хранения всю зиму.
Ингредиенты:
- 1,5 кг капусты;
- 1 кг натертой свеклы;
- 50 г соли;
- лавровый лист;
- черный или ароматный перец горошком.
Приготовление
- Капусту шинкуем на терке или нарезаем. Свеклу натираем на грубой терке. К капусте добавляем натертую свеклу и соль. Перемешиваем.
- На дно трехлитровой банки кладем лавровый лист и перец горошком.
- Плотно утрамбовываем капусту со свеклой в банке. Выливаем жидкость, выделившуюся из капусты со свеклой.
- Ставим банку в миску. В процессе квашения вода может выливаться из банки. Можно прикрыть ее марлей или крышкой, но не закупоривать. Оставляем капусту в банке при комнатной температуре на четыре-пять дней.
- Каждый день прокалываем капусту чем-то острым для того, чтобы из нее выходил углекислый газ. Проверяем количество жидкости: капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Через четыре-пять суток банку можно закрыть крышкой и переставить в прохладное место для последующего хранения.