Додайте це до мандаринового пюре – і вийде дуже смачний зефір. Перевірений рецепт на новорічні свята

"Готувати зовсім не складно, а виходить дуже смачно! Готую його на новорічні свята вже п'ять років поспіль", – зазначила блогерка.

Для сиропу:

• 150 г мандаринового пюре;
• 280 г цукру;
• 100 мл води;
• 10 г агар-агару;
• помаранчевий барвник за бажанням.

Для меренги:

• 70 г яєчного білка;
• дрібка лимонної кислоти;
• 70 г цукру. 

Для посипки:

• 10 г кукурудзяного крохмалю;
• 20 г цукрової пудри. ⠀ ⠀

Приготування сиропу

1. Перебийте у блендері м'якуш із мандаринів та уваріть так, щоб вийшло 150 г готового пюре.
2. До пюре додайте цукор, воду, агар-агар, цедру, барвник і перемішайте.
3. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
4. Трохи зменште вогонь і, помішуючи, проваріть ще протягом п'яти хвилин.

Приготування меренги

1. Щойно сироп закипить, до яєчних білків додайте лимонну кислоту і починайте збивати на середній швидкості міксера до появи піни.
2. Поступово всипте цукор і збивайте майже до піків на найбільшій швидкості.
3. І далі збиваючи, тонким струмком влийте гарячий сироп.
4. Після того, як додасте весь сироп, і далі збивайте на максимальній потужності міксера ще кілька хвилин до легкого загущення.
5. Швидко викладіть масу в кондитерський мішок із насадкою й відсадіть зефір на пергамент.
6. Залиште за кімнатної температури на кілька годин або на ніч.
7. З'єднайте між собою половинки зефіру й обсипте сумішшю з пудри та крохмалю.
8. Зберігайте в закритому контейнері до двох тижнів.