Добавьте это к мандариновому пюре – и получится вкуснейший зефир. Проверенный рецепт на новогодние праздники

"Готовить совсем не сложно, а получается очень вкусно! Готовлю его на новогодние праздники уже пять лет подряд", – отметила блогер.

Для сиропа:

• 150 г мандаринового пюре;
• 280 г сахара;
• 100 мл воды;
• 10 г агар-агара;
• оранжевый краситель по желанию.

Для меренги:

• 70 г яичного белка;
• щепотка лимонной кислоты;
• 70 г сахара.

Для посыпки:

• 10 г кукурузного крахмала;
• 20 г сахарной пудры.

Приготовление сиропа

1. Очистите мандарины, перебейте в блендере их мякоть и уварите так, чтобы получилось 150 г готового пюре.
2. В пюре добавьте сахар, воду, агар-агар, цедру, краситель и перемешайте.
3. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
4. Немного убавьте огонь и, помешивая, проварите еще в течение пяти минут.

Приготовление меренги

1. Как только сироп закипит, к яичным белкам добавьте лимонную кислоту и начинайте взбивать на средней скорости миксера до появления пены.
2. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте почти до пиков на максимальной скорости.
3. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп.
4. После того как добавите весь сироп, продолжайте взбивать на максимальной мощности миксера еще пару минут до легкого загущения.
5. Быстро выложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергамент.
6. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или на ночь.
7. Соедините между собой половинки зефира и обсыпьте смесью из пудры и крахмала.
8. Храните в закрытом контейнере до двух недель.