Додайте це в каструлю до овочів – і смак стане зовсім іншим. Перевірений рецепт кабачкової ікри на зиму

Перемішувати овочі треба лише чистою ложкою
Скріншот: Kateryna Tarasenko / YouTube

Авторка українського кулінарного YouTube-каналу Катерина Тарасенко 3 серпня в новому ролику поділилася рецептом приготування кабачкової ікри.

Блогерка зазначила, що за цим рецептом готує на зиму щонайменше 20 банок ікри.

Продукти:

  • 3 кг кабачків;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 500 г моркви;
  • 500 г цибулі;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 80 г олії;
  • 35 г солі;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. меду;
  • 240 г томатної пасти;
  • 3 ст. л. оцту.

Приготування

  1. Кабачки очистьте, наріжте шматочками, складіть у каструлю, залийте водою і протушкуйте під кришкою.
  2. Почистьте й дрібно наріжте моркву. Обсмажте її на олії.
  3. Подрібніть перець. Обсмажте.
  4. Моркву додайте до кабачків.
  5. Наріжте цибулю й часник, додайте томатну пасту. Перекладіть у каструлю з овочами. Посоліть і поперчіть.
  6. Додайте мед і далі тушкуйте протягом 30 хвилин під кришкою.
  7. Перебийте блендером і протушкуйте ще 40 хвилин.
  8. Додайте оцет, перемішайте.
  9. Перекладіть ікру у стерильні банки, прибравши повітря, інакше прокисне. Щільно закрийте банки кришками. Накрийте пледом і залиште на ніч.

Нюанси

  1. Аромат меду робить смак ікри іншим.
  2. Перемішувати овочі треба лише чистою ложкою.
  3. Кабачкову ікру потрібно добре прокип'ятити.