Глазур і соус для кукурудзи. Рецепт від експерта

У цьому рецепті використовують зелень і паприку
Фото: depositphotos.com
Український кулінар Алекс Якутов показав, як готує кукурудзу на грилі. Відео він опублікував в Instagram.

Якутов очистив кукурудзу від листя, частину його використав для приготування глазурі.

Інгредієнти:

  • вода – 250 мл;
  • вершкове масло – 200 г;
  • тростинний цукор – 2 ст. л.;
  • цедра одного лимона;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • тертий імбир – 2 ст. л.;
  • листя з кукурудзи – жменька.

Приготування

У каструлю помістити кукурудзяне листя. Змішати решту інгредієнтів там само, поставити на вогонь і розмішати до однорідної маси. За допомогою харчового пензля розподілити глазур по поверхні викладеної на гриль кукурудзи. Залишити кукурудзу смажитися до готовності.

Інгредієнти для соусу ремулад:

  • майонез – 200 мл;
  • діжонська гірчиця – 2 ст. л.;
  • петрушка – 2 ст. л.;
  • цибуля зелена – 3 ст. л.;
  • каперси – 2 ст. л.;
  • вустерський соус – 1 ч. л.;
  • солоні огірки – 4 ст. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • чилі – щіпка.

Приготування

Петрушку, каперси й зелену цибулю подрібнити ножем. Додати решту інгредієнтів, перемішати суміш до однорідної консистенції. Рясно покрити готову кукурудзу соусом.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Alex Yakutov (@alex_yakutov)

Контекст:

Якутов був бренд-шефом одного із ресторанів Чернігова, з 2016 року аналогічну посаду обіймав у Києві. У 2017 році в День Незалежності України Якутов провів звану вечерю в Раді Європи. Він став одним із головних популяризаторів сучасної української кухні.

З 2021 року кулінар є суддею "Пекельної кухні", з 2022 року експерт проєкту "На ножах".