Глазурь и соус для кукурузы. Рецепт от эксперта
26 июля, 2023, 10:36
В этом рецепте используется зелень и паприка
Украинский кулинар Алекс Якутов показал, как готовит кукурузу на гриле. Видео он разместил в Instagram.
Якутов очистил кукурузу от листьев, часть из них использовал для приготовления глазури.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- сливочное масло – 200 г;
- тростниковый сахар – 2 ст. л.;
- цедра одного лимона;
- соль – 1 ст. л.;
- тертый имбирь – 2 ст. л.;
- листья от кукурузы – горстка.
Приготовление
В кастрюлю поместить кукурузные листья. Смешать все остальные ингредиенты там же, поставить на огонь и размешать до однородной массы. С помощью пищевой кисти распределить глазурь по поверхности выложенной на гриль кукурузы. Оставить кукурузу жариться до готовности.
Ингредиенты для соуса ремулад:
- майонез – 200 мл;
- дижонская горчица – 2 ст. л.;
- петрушка – 2 ст. л.;
- лук зеленый – 3 ст. л.;
- каперсы – 2 ст. л.;
- вустерский соус – 1 ч. л.;
- соленые огурцы – 4 ст. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чили – щепотка.
Приготовление
Петрушку, каперсы и зеленый лук измельчить ножом. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать смесь до однородной консистенции. Обильно покрыть готовую кукурузу соусом.
Контекст:
Якутов был бренд-шефом одного из ресторанов Чернигова, с 2016 года аналогичную должность занимал в Киеве. В 2017 году в День Независимости Украины Якутов провел званый ужин в Совете Европы. Он стал одним из главных популяризаторов современной украинской кухни.
С 2021 года кулинар является судьей "Адской кухни", с 2022 года – эксперт проекта "На ножах".