"Готується дуже просто, а смак має, як у класичного "Київського" торта". Покроковий "лінивий" рецепт

"Це торт, який готується дуже просто, а смак має, як у класичного "Київського", – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти для безе:

• яєчні білки – 4 шт. (або вісім білків / 260 г для великої порції);
• цукор – 200 г (або 100 г у білкову масу + 270 г у суху суміш);
• дрібка солі;
• лимонний сік або оцет – 1 ч. л. (або 0,5 ч. л.);
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.

Окремо змішати (для класичного "київського" безе):

• борошно – 60 г;
• кукурудзяний крохмаль – 10 г;
• подрібнені горіхи – 200 г;
• цукор – 270 г.

Інгредієнти для крему:

• вершкове масло – 180 г (або 300 г);
• варене згущене молоко – 360 г (одна банка);
• ванілін – за смаком;
• вершковий сир – 250 г (або 300 г).

Додатково:

• горіхи – 100 г (за бажанням);
• шоколадні краплі – за бажанням;
• форма 18 см (або 26 см);
• ацетатна плівка.

Приготування безе

1. Білки збийте з дрібкою солі й лимонним соком до м'яких піків.
2. Поступово, по ложці, всипайте цукор, і далі збиваючи до стійких піків.
3. Окремо змішайте борошно, крохмаль, горіхи й 270 г цукру.
4. Обережно введіть суху суміш у збиті білки.
5. Відсадіть безе на деко з пергаментом.
6. Сушіть у духовці за температури від 90 °C до 100 °C півтори-дві години (або за температури 130 °C півтори-дві години, залежно від духовки).
7. Дайте безе повністю охолонути – тоді воно буде хрумким.

Приготування крему

1. М'яке вершкове масло збийте до пишності.
2. Додайте згущене молоко й ванілін.
3. Вмішайте вершковий сир до однорідної текстури.

Збирання торта

1. Підготуйте форму й покладіть усередину ацетатну плівку.
2. У форму викладіть шарами: безе – крем – безе – крем.
3. За бажання додайте між шарами горіхи й шоколадні краплі.
4. Поставте в холодильник на п'ять – сім годин для стабілізації.
5. Після того як торт охолоне й просочиться – змастіть верх торта ще раз кремом і посипте горіхами.