"Готовится очень просто, а вкус имеет, как у классического "Киевского" торта". Пошаговый "ленивый" рецепт

"Это торт, который готовится очень просто, а вкус имеет, как у классического "Киевского", – отметил Хименес-Браво.

Ингредиенты для безе

• яичные белки – четыре штуки (или восемь белков / 260 г для большой порции);
• сахар – 200 г (или 100 г в белковую массу + 270 г в сухую смесь);
• щепотка соли;
• лимонный сок или уксус – одна чайная ложка (или пол чайной ложки);
• кукурузный крахмал – одна чайная ложка.

Отдельно смешать (для классического "киевского" безе)

• мука – 60 г;
• кукурузный крахмал – 10 г;
• измельченные орехи – 200 г;
• сахар – 270 г.

Ингредиенты для крема

• сливочное масло – 180 г (или 300 г);
• вареная сгущенка – 360 г (одна банка);
• ванилин – по вкусу;
• сливочный сыр – 250 г (или 300 г).

Дополнительно

• орехи – 100 г (по желанию);
• шоколадные капли – по желанию;
• форма 18 см (или 26 см);
• ацетатная пленка.

Приготовление безе

1. Белки взбейте с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков.
2. Постепенно, по ложке, всыпайте сахар, и далее взбивая до стойких пиков.
3. Отдельно смешайте муку, крахмал, орехи и 270 г сахара.
4. Осторожно введите сухую смесь во взбитые белки.
5. Отсадите безе на противень с пергаментом.
6. Сушите в духовке при температуре от 90 °C до 100 °C полтора-два часа (или при температуре 130 °C полтора-два часа в зависимости от духовки).
7. Дайте безе полностью остыть – тогда оно будет хрустящим.

Приготовление крема

1. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности.
2. Добавьте сгущенку и ванилин.
3. Вмешайте сливочный сыр в однородную текстуру.

Сборка торта

1. Подготовьте форму и уложите внутрь ацетатную пленку.
2. В форму выложите слоями: безе – крем – безе – крем.
3. По желанию добавьте между слоями орехи и шоколадные капли.
4. Поставьте в холодильник на пять – семь часов для стабилизации.
5. После того как торт остынет и пропитается, смажьте верх торта еще раз кремом и посыпьте орехами.