Італійська паска із цукатами й коньяком. Як приготувати панеттоне

Інгредієнти:

• 430 г борошна;
• 150 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 7 г сухих дріжджів;
• 150 г яєчних жовтків;
• 190 г молока;
• 25 г меду;
• 180 г вершкового масла;
• 1 апельсин або лимон;
• 100 г родзинок;
• 100 г цукатів;
• 50 мл коньяку, рому або іншого ароматного алкоголю.

Нюанси

"Для цього рецепта я б рекомендувала скористатися кухонними вагами, тут дуже важлива точність. Тому жовтки наведені в грамах. Усі продукти повинні бути кімнатної температури, яйця й масло вийміть заздалегідь із холодильника", – наголосила блогерка.

Ярош зазначила, що панеттоне – найсмачніша паска, яку їй доводилося куштувати.

Приготування

• Просійте борошно у велику миску. Додайте цукор, ванільний цукор і сухі дріжджі. Добре розмішайте.
• В іншій посудині змішайте яєчні жовтки та мед. Молоко трохи підігрійте і додайте його в жовтки, добре перемішайте.
• З'єднайте обидві суміші, перемішайте віничком або міксером із насадками для тіста. Додайте м'яке вершкове масло, вимішуючи до повної однорідності тіста.
• З апельсина зніміть цедру, попередньо вимивши його щіткою із содою, щоб зняти захисний восковий наліт. Додайте цедру в тісто. І далі вимішуйте ще п'ять хвилин.
• Коли тісто стане гладким, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце на кілька годин, дочекавшись, щоб тісто добре піднялосяі вкрилося бульбашками.
• Поки тісто піднімається, підготуйте сухофрукти. Родзинки й цукати добре промийте у друшляку, а потім залийте невеликою кількістю окропу. Додайте туди коньяк. Залишіть замочуватися на кілька годин.
• Коли тісто підніметься, його треба знову вимісити за допомогою міксера. Потрібно домогтися такої консистенції, щоб тісто не рвалося під час розтягування, а потім додати проціджені родзинки й цукати.
• Викладіть тісто в паперові форми, заповнюючи їх на третину. Поставте тісто в тепле місце.
• Випікаємо панеттоне в духовці, розігрітій до 180 °С, протягом 30 хвилин.

Відео: Mila Rosh. Українськомовний блог / YouTube