Як навесні правильно збирати й готувати молоду кропиву. Лайфхаки від кулінарного експерта
3 квiтня, 2023, 15:13
Щоб кропива зберегла більшість своїх корисних властивостей, вона не має зазнавати тривалої термічної обробки
Український ресторатор і кулінарний експерт Євген Клопотенко у статті, опублікованій на його сайті, пояснив, як правильно збирати й готувати молоду кропиву навесні.
Збирати молоду кропиву необхідно в гумових рукавичках.
Зібране листя молодої кропиви складаємо в посудину, заливаємо крутим окропом на три хвилини. Потім проціджуємо і промиваємо холодною водою.
Щоб кропива зберегла більшість своїх корисних властивостей, вона не має зазнавати тривалої термічної обробки. Тушкувати чи варити потрібно до трьох хвилин.
Протипоказання
Через високий вміст вітаміну К, наголосив Клопотенко, кропива може згущувати кров, тому людям із підвищеним згортанням крові потрібно бути обережними.
Також вживати молоду кропиву не рекомендовано тим, хто має каміння в жовчному міхурі, варикоз і нирковокам'яну хворобу.