Итальянская паска с цукатами и коньяком. Как приготовить панеттоне

Ингредиенты: 

• 430 г муки; 
• 150 г сахара; 
• 1 ч. л. ванильного сахара; 
• 7 г сухих дрожжей; 
• 150 г яичных желтков; 
• 190 г молока; 
• 25 г меда;
• 180 г сливочного масла; 
• один апельсин или лимон; 
• 100 г изюма; 
• 100 г цукатов; 
• 50 мл коньяка, рома или другого ароматного алкоголя.

Нюансы

"Для этого рецепта необходимо воспользоваться кухонными весами, здесь очень важна точность. Потому желтки приведены в граммах. Все продукты должны быть комнатной температуры, яйца и масло достаньте заранее из холодильника", – подчеркнула блогер. 

Ярош отметила, что панеттоне – самая вкусная паска, которую ей приходилось пробовать.

Приготовление

• Просейте муку в большую миску. Добавьте сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи. Хорошо размешайте. 
• В другой емкости смешайте яичные желтки и мед. Молоко слегка подогрейте и добавьте его в желтки, хорошо перемешайте. 
• Объедините обе смеси, перемешайте венчиком или миксером с насадками для теста. Добавьте мягкое сливочное масло, вымешивая до полной однородности теста. 
• С апельсина снимите цедру, предварительно вымыв его щеткой с содой, чтобы снять защитный восковой налет. Добавьте цедру в тесто. Продолжайте вымешивать его еще пять минут.
• Когда тесто станет гладким, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на несколько часов, дождавшись, чтобы тесто хорошо поднялось и покрылось пузырьками. 
• Пока тесто поднимается, подготовьте сухофрукты. Изюм и цукаты хорошо промойте в дуршлаге и залейте небольшим количеством кипятка. Добавьте туда коньяк. Оставьте замачивать на несколько часов, затем слейте воду.
• Когда тесто поднимется, его надо снова вымесить с помощью миксера. Нужно добиться такой консистенции, чтобы тесто не рвалось при растягивании, а затем добавить изюм и цукаты. 
• Выложите тесто в бумажные формы, заполняя их на треть. Поставьте тесто в теплое место.
• Выпекайте панеттоне в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 30 минут.

Видео: Mila Rosh. Україномовний блог / YouTube