вернуться на
$41.21 €44.70
menu closed
menu open
weather +27 Киев

Как сделать борщ красным. Четыре простых лайфхака от эксперта

Как сделать борщ красным. Четыре простых лайфхака от эксперта Главная причина потери цвета – переваренная свекла
Фото: depositphotos.com
Украинский ресторатор и кулинарный эксперт Евгений Клопотенко в статье, которая опубликована на его сайте, объяснил, почему борщ может потерять характерный для него красный цвет, и рассказал, как легко исправить эту ситуацию.
Главная причина потери цвета – переваренная свекла. При тепловой обработке она теряет цвет и становится бледно-коричневой. Соответственно, такой же оттенок приобретает и сам борщ.

Как вернуть борщу красный цвет

По словам эксперта, вернуть классический красный цвет борщу можно с помощью:

  • свекольного кваса;
  • томатной пасты.

Фото: depositphotos.com Фото: depositphotos.com

Как не допустить потери цвета

Чтобы борщ получился красного цвета и не пришлось корректировать его оттенок, Клопотенко советует класть зажарку в самом конце варки.

В этом случае свекла не переварится и не будет "забирать цвет" у всего блюда. По словам эксперта, свеклу для борща можно запечь – в таком случае она не будет нуждаться в длительной варке и не потеряет свой красный цвет.

В готовый борщ также можно добавить свежевыжатый свекольный фреш, после чего еще раз довести его до кипения.

Фото: depositphotos.com Фото: depositphotos.com