Как приготовить вкусный суп с фрикадельками. Простой рецепт от украинского ресторатора Клопотенко

Ингредиенты:

• 2 куриных крылышка; 
• 1 морковь; 
• 1 луковица; 
• 300 г куриного фарша; 
• 100 г спаржевой фасоли; 
• 2 картофелины; 
• 1 ч. л. специй хмели-сунели; 
• 1 желток; 
• 2,5 л воды; 
• соль по вкусу.

Способ приготовления

В кастрюлю положите куриные крылышки и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пенку и добавьте очищенную луковицу и кусочек моркови. Овощной бульон необходимо варить на среднем огне 30 минут.

Тем временем оставшуюся часть моркови и картофель нарезаем кубиками, а спаржевую фасоль разрезаем пополам.

Из бульона извлекаем крылышки и сваренные овощи, добавляем картофель. Бульон необходимо посолить по вкусу и варите еще 10 минут на маленьком огне. 

Фрикадельки

Выложите в миску куриный фарш, добавьте желток, хмели-сунели и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. Сформируйте из куриного фарша шарики примерно одинакового размера. Добавьте их в бульон вместе с морковью и проварите на слабом огне еще 10 минут.

Завершение приготовления

В готовый суп нужно добавить порезанную пополам спаржевую фасоль и хмели-сунели по вкусу. 

Видео: Євген Клопотенко / YouTube