Бульвар Шоубіз
 
09 червня, 2023
 

Як зробити борщ червоним. Чотири прості лайфхаки від експерта

Цей матеріал можна прочитати і російською мовою
Головна причина втрати кольору переварений буряк
Головна причина втрати кольору – переварений буряк
Фото: depositphotos.com

Український ресторатор і кулінарний експерт Євген Клопотенко у статті, яку опубліковано на його сайті, пояснив, чому борщ може втратити характерний для нього червоний колір, і розповів, як легко виправити цю ситуацію.

Головна причина втрати кольору – переварений буряк. Під час теплового оброблення він втрачає колір і стає блідо-коричневим. Відповідно, такого самого відтінку набуває й сам борщ.

Як повернути борщу червоний колір

За словами експерта, повернути класичний червоний колір борщу можна за допомогою:

  • бурякового квасу;
  • томатної пасти.

Фото: depositphotos.com

Фото: depositphotos.com


Як не допустити втрати кольору

Щоб борщ вийшов червоного кольору і його не довелося його корегувати, Клопотенко радить класти засмажку наприкінці варіння.

У цьому разі буряк не перевариться й не "забиратиме колір" у всієї страви. За словами експерта, буряк для борщу можна запекти – у такому разі він не потребуватиме тривалого варіння й не втратить свого червоного кольору.

У готовий борщ також можна додати свіжовичавлений буряковий фреш, після чого ще раз довести страву до кипіння.


Фото: depositphotos.com

Фото: depositphotos.com


Галина ГРИШИНА
редактор
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ
 
 
 
 

Натисніть «Подобається», щоб читати
Gordonua.com в Facebook

Я вже читаю Gordonua в Facebook

 
 
 

Новини

 
усі публікації
 

Відео

 
усе відео
 
 
 
Більше матеріалів