повернутись на
$39.66 €43.08
menu closed
menu open
weather +26 Київ

Як зробити борщ червоним. Чотири прості лайфхаки від експерта

Як зробити борщ червоним. Чотири прості лайфхаки від експерта Головна причина втрати кольору переварений буряк
Фото: depositphotos.com
Український ресторатор і кулінарний експерт Євген Клопотенко у статті, яку опубліковано на його сайті, пояснив, чому борщ може втратити характерний для нього червоний колір, і розповів, як легко виправити цю ситуацію.

Головна причина втрати кольору – переварений буряк. Під час теплового оброблення він втрачає колір і стає блідо-коричневим. Відповідно, такого самого відтінку набуває й сам борщ.

Як повернути борщу червоний колір

За словами експерта, повернути класичний червоний колір борщу можна за допомогою:

  • бурякового квасу;
  • томатної пасти.

Фото: depositphotos.com Фото: depositphotos.com

Як не допустити втрати кольору

Щоб борщ вийшов червоного кольору і його не довелося його корегувати, Клопотенко радить класти засмажку наприкінці варіння.

У цьому разі буряк не перевариться й не "забиратиме колір" у всієї страви. За словами експерта, буряк для борщу можна запекти – у такому разі він не потребуватиме тривалого варіння й не втратить свого червоного кольору.

У готовий борщ також можна додати свіжовичавлений буряковий фреш, після чого ще раз довести страву до кипіння.

Фото: depositphotos.com Фото: depositphotos.com