Як приготувати грибну юшку вдома. Рецепт

"Це страва карпатської кухні, самобутня й дуже ароматна", – зазначив Хіменес-Браво. Він додав, що грибну юшку готують у котлі на відкритому вогні, але можна зробити це і в домашніх умовах, на плиті.

Інгредієнти:

• сухі білі гриби / шампіньйони – 70 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно – 2–3 ст. л.;
• твердий сир;
• лавровий лист – 1 шт.;
• часник – один зубчик.

Приготування

1. Гриби замочити на ніч. Процідити настій і відставити.
2. У каструлю з водою покласти нарізану картоплю і поставити варитися.
3. Подрібнити гриби й обсмажувати на сковороді. Додати їх у бульйон.
4. Пасерувати цибулю з морквою, додати спеції.
5. На олії обсмажити борошно із паприкою. Змішати з овочами і ще пасерувати протягом п'яти хвилин.
6. Додати сметану й проціджений грибний настій (приблизно 100 мл), щоб вийшов соус.
7. До соусу додати плавлений сир для пікантності. Ретельно перемішати до однорідності.
8. Додати соус у суп, спеції за смаком і лавровий лист. Накрити кришкою і дати настоятися протягом 20 хвилин, щоб юшка увібрала весь аромат грибів. Подавати гарячою, можна додати сметани.

Контекст:

Хіменес-Браво народився в Колумбії. 2011 року продюсери каналу СТБ запросили колумбійського шеф-кухаря посісти місце судді на проєкті "МастерШеф".