Как приготовить грибную юшку дома. Рецепт

"Это блюдо карпатской кухни, самобытное и очень ароматное", – отметил Хименес-Браво. Он добавил, что грибную юшку готовят в котле на открытом огне, но можно сделать это и в домашних условиях, на плите.

Ингредиенты:

• сухие белые грибы/шампиньоны – 70 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 2–3 ст. л.;
• твердый сыр;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – один зубок.

Приготовление

1. Грибы замочить на ночь. Процедить настой и отставить.
2. В кастрюлю с водой положить нарезанный картофель и поставить вариться.
3. Измельчить грибы и обжарить их на сковороде. Добавить грибы в бульон.
4. Пассировать лук с морковью, добавить специи.
5. На масле обжарить муку с паприкой. Смешать с овощами и еще пассировать пять минут.
6. Добавить сметану и процеженный грибной настой (приблизительно 100 мл), чтобы получился соус.
7. К соусу добавить плавленый сырок для пикантности. Тщательно перемешать до однородности.
8. Добавить соус в суп, затем специи по вкусу и лавровый лист. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут, чтобы юшка впитала весь аромат грибов. Подавать горячей, по желанию можно добавить сметану. 

Контекст:

Хименес-Браво родился в Колумбии. В 2011 году продюсеры канала СТБ пригласили колумбийского шеф-повара занять место судьи на проекте "МастерШеф".